Menu (mariage 4)

Ce texte est lu par Emma Ecorse, Jean Bâtard, Josette Rouet, Renée Bâtard, Madeleine Hervé

Le boucher connaissait bien son monde. Il savait que si le village était invité à la noce, il faudrait tuer un veau de plus parce que dans ce coin-là, les gens jeûnaient trois jours avant le mariage pour mieux en profiter le jour dit.

Il n’était pas loin de deux heures quand on servait la soupe grasse. C’est encore elle qui commence le diner. Le boucher a apporté des tabliers blancs pour les jeunes , très fiers de servir à table. Après, c’était la daube : de la viande de bœuf cuite dans son jus avec des carottes. Puis on servait à chaque convive une côte de veau et une boulette rôties au four.

Les boulettes, c’était un pâté de hachis de veau et de porc. Que c’était bon le rôti de veau, avec de la salade. Puis le dessert : du "pilé" (J’en ai parlé il n’y a pas longtemps). Le millet, c’était le riz de l’époque.

On buvait le café avec la goutte. Ce n’est qu’après la guerre de 14 qu’on a servi du poulet rôti dans les mariages. Mais chacun avait aussi une bonne part de gâteau de Savoie.

Il y avait aussi les sommeliers avec leurs casiers à bouteilles. De tous les côtés, ça réclamait "du blanc par ici !" ; "du rouge par là !" ; "de l’eau pour les femmes !"

Et puis, des chansons à tire-larigot !

N.D.L.R. - Ce menu remonte au début du XXe siècle. Nous avons déjà publié un menu de mariage des années 30.. Il est assez différent, mais dans les deux cas, il y a profusion de viandes !